Video Cara Membuat Krengsengan Kambing

Resep Krengsengan Kambing

Krengsengan adalah masakan yang biasanya terbuat dari daging kambing yang dipotong kecil (2X2 cm), yang diberi bumbu tumisan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, pala, (dihaluskan terlebih dahulu) ditambah dengan kecap manis pada waktu memasak, sehingga tidak banyak berkuah dan berwarna coklat tua, ada juga yang dicampur dengan bagian jeroan kambing

 

BAHAN

250 gr daging kambing campur (tulangan dan daging yang uratnya sedikit)
2 lembar daun salam
2 batang serai
2 sdm petis udang
3 ruas lengkuas
1 batang kayu manis
2 sdm gula jawa yang sudah disisir
8 buah cabai rawit merah
500 ml air
garam
gula

Bumbu halus :

6 buah bawang merah
4 butir bawang putih
1 ruas jahe
½ sdt ketumbar
¼ butir pala utuh
3 butir kemiri sangrai
½ sdt merica biji
7 buah cabai rawit merah

CARA PEMBUATAN

1. Geprek lengkuas , sereh dan cabai rawit merah lalau saute hingga harum lalu masukan kayu manis

2. Masukan daun salam masak sebentar lalu masukan bumbu halus

3. Setelah bau langu hilang masukan daging kambing dan aduk rata hingga warna agak berubah

4. Masukan petis udang dan gula jawa lalu aduk rata

5. Setelah rata masukan air dan tambahkan garam dan gula putih untuk pembubuan awal

6. Masak hingga menggolak lalu kecilkan api

7. Masak hingga asat dan kambing empuk

8. Rasakan sedikit dan tambahkan gula dan garam untuk menambahkan rasa

9. Krengsengan siap disajikan dengan nasi putih hangat