Video Cara Membuat Serombotan

Video Cara Membuat Serombotan

Serombotan

Srombotan adalah sayuran khas Kabupaten Klungkung, Bali, terbuat dari sayur buah botor muda atau kecipir, terong bulat, pare, tauge, kubis yang dimasak setengah matang. kemudian diberi bumbu disebut kalas yang terdiri dari santan yang diberi tumbukan kunyit, lengkuas, bawang merah dan bawang putih, ketumbar dan sedikit kencur. Cara memasaknya yaitu degan dimasak hingga kental. Kalas inilah yang menjadi ciri khas serombotan yang kalau dihidangkan harus menggunakan kacang goreng dan nasinya bercampur ubi jalar atau nasi oran sele orang Bali menyebutnya.

Bahan-bahan

    1 ikat kacang panjang, potong 3cm
    1 ikat kangkung
    1 ikat kecipir
    1 ikat sawi hijau
    1 ons toge
    kelapa parut setengah muda dari 1/2 butir kelapa, sangrai
    2 buah jeruk limau
    kacang tanah goreng
    kacang tolo (skip)
    bumbu halus :
    5 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 biji cabe merah, buang bijinya
    15 biji cabe setan (optional)
    1 sdt terasi
    100 ml air
    secukupnya gula, garam
    bumbu koples halus:
    4 sdm kacang tanah goreng
    2 siung bawang putih
    1 sdt terasi
    300 ml air matang
    15 biji cabe setan
    secukupnya gula, garam

Cara Pembuatan

    Potong2 sayur, bersihkan lalu rebus dan tiriskan

    Tumis bumbu halus sampai berubah warna, masukkan kelapa sangrai aduk2 sampai bumbu meresap dan setengah kering. tes rasa jika sudah pas angkat dan sisihkan

    Tumis bumbu koples yang sudah dihaluskan. tes rasa jika sudah pas sisihkan

    Penyajian : tata sayuran diatas piring, tambahkan sambal kelapa sangrai diatasnya lalu siram dg bumbu koples.

    Serombotan khas bali ala saya siap dinikmati