Soto Ayam

Video Soto Ayam

Soto Ayam

Bahan-bahan

4 porsi

    1/2 kg Ayam (me: ayam kampung)
    1 ltr air (-/+)
    Kubis (Kol) secukupnya (rajang kasar)
    Bawang goreng + daun seledri cincang secukupnya (untuk taburan)
    Cabe rawit merah 20 biji + 2 siung bawang putih (untuk sambal)

    Bumbu yang dihaluskan:

    1 ruas kunyit (me: kunyit bubuk)
    1 ruas jahe
    3 siung bawang putih
    6 siung bawang merah
    4 butir kemiri
    1/4 sdt lada bubuk
    secukupnya Daun salam
    secukupnya Daun jeruk
    Lengkuas secukupnya (geprek)
    Serai secukupnya (geprek)

Cara pembuatan

1. Potong2 ayam sesuai selera, cuci bersih dan rebus sampai empuk, nanti akan diambil air kaldu-nya
2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas sampai harum
3. Tambahkan air kaldu (dari rebusa ayam di lgkh 1). Disini ayam tidak saya goreng & disuir, ttp langsung dimasak jadi satu dalam kuah soto
4. Tambahkan garam, gula secukupnya. Cek rasa, biarkan sampai mendidih dan matang. Angkat.
5. Untuk sambalnya: cabe rawit + bawang putih direbus hingga layu. Angkat, ulek dan beri sejumput garam
6. Dalam mangkok: kubis /kol yg sudah dirajang + siram dg kuah soto yg masih panas. Beri taburan daun seledri + bawang goreng. Sajikan dg sambal.