Video Cara Membuat Tauto (Soto Tauco)

Video Cara Membuat Tauto (Soto Tauco) 

Resep Tauto (Soto Tauco) 

Tauto Pekalongan atau Soto Pekalongan adalah makanan khas Pekalongan dari dua perpaduan kebudayaan kuliner yang menyatu dan terjadi di Pekalongan. Tauto berasal dari Caudo dan Tauco bumbu India. Sering orang luar kota Pekalongan menyebutnya dengan Soto Pekalongan.

BAHAN

350 gr daging sapi
1 L air
Daun Bawang
2 butir bawang merah
1 cm jahe
2 batang Sereh
2 lembar Daun salam
3 sdm Tauco
1 sdm Gula Merah
Merica
Garam
Gula

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
3 butir bawang putih
4 butir Kemiri, sangrai/bakar
1 cm Lengkuas
1 cm Jahe
2 cm Kunyit, bakar
5 buah Cabai merah keriting
5 buah Cabai merah rawit
Merica utuh
air

Bahan Pelengkap:

Daun Bawang
Daun Seledri
Ketupat
Bihun
Jeruk Nipis

INSTRUKSI

1. Rebus daging ( potong kotak-kotak ) dengan irisan daun bawang, jahe dan 2 butir bawang merah. Rebus selama 20-30 menit.

2. Haluskan bumbu dengan sedikit air. Gunakan blender atau ulekan.

3. Panaskan 2-3 sdm minyak lalu masukkan sereh dan daun salam, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum dan minyak dari bumbu keluar.

4. Tambahkan irisan gula merah dan Tauco. Tambahkan air bila terlalu kering.

5. Masukkan tumisan bumbu tadi ke dalam air rebusan daging. Aduk merata. Bumbui dengan garam, gula dan lada.

6. Susun ketupat, bihun dan soto Tauto yang telah matang di dalam mangkuk saji. Tambahkan Tauco, irisan daun seledri, daun bawang dan jeruk nipis sesuai selera.