Video Cara Membuat Tengkleng

Cara Membuat Tengkleng

Tengkleng adalah masakan sejenis sup dengan bahan utama tulang kambing. Sejarah tengkleng konon menurut para tetua di kota Solo hanya para bangsawan dan orang-orang Belanda saja yang bisa menikmati masakan daging kambing. Hanya kepala, kaki, dan tulang saja yang tersisa untuk pekerja dan tukang masak

BAHAN

500 gr iga kambing muda
5 butir kapulaga
3 butir cengkeh
2 batang sereh, geprek
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
9 buah cabai rawit
100 ml santan encer
2 sdm minyak samin
1 batang kayu manis (ukuran 3 cm)
750 ml air
1 sdm Gula
1 sdt Garam
1 sdt Merica

Bumbu halus:

9 butir Bawang merah
5 siung Bawang putih
3 cm Kunyit
2 cm Lengkuas
1 sdt ketumbar
Jahe

INSTRUKSI

1. Haluskan bahan bumbu halus, sisihkan.

2. Panaskan miyak untuk menumis, lalu masukkan batang sereh, daun jeruk, daun salam, cabai rawit, bumbu halus, iga kambing. Lalu aduk-aduk sampai iga kambing berubah warna.

3. Setelah berubah warna, masukkan rempah-rempah. Kayu manis, kapulaga, cengkeh. Lalu tambahkan 3 liter air.

4. Bumbui dengan garam, merica dan gula.

5. Aduk-aduk terus sampai air mulai terlihat mendidih, lalu tambahkan 2sdm santan encer.

6. Kecilkan api, dan masak terus sampai daging kambing empuk. Tambahkan garam, lada dan gula sesuai selera jika rasa masih belum sesuai harapan.

7. Sambil menunggu empuk, tambahkan minyak samin lalu aduk sampai minyak tercampur rata.

8. Tengkleng Iga Kambing siap dihidangkan, siapkan wadah piring atau mangkuk favorit anda, dan sajikan selagi hangat.